Люблю рыбу очень, но ем только нежирную или средней жирности — до 5%. Сделала небольшой обзор рыбы в этом диапазоне, которая больше всего пришлась мне по вкусу.
Рыба средней жирности — до 5%.
Из более жирных рыб на первом месте Сибас и Дорада, за их нежный и сочный вкус, при жирности около 3%.
Сибас (семейство Мороновых), от английского «sea bass», то есть морской окунь или морской судак, ещё называют морской волк, лаврак. Это рыба относится к премиум классу, за очень нежное мясо с тонким вкусом, отличные питательные качества, умеренную жирность до 3% и небольшое количество костей. Обитает в водах Средиземного и Чёрного моря, Атлантического океана от Скандинавии до Африки. Но также сибас выращивается на рыбных фермах. Рыбка наполнена питательными веществами: витамины A, K, D, E, группы В, РР, фосфор, калий, йод, хром, селен, цинк, магний, ценные жирные кислоты, обладающие противовоспалительным действием.
Сибас стоит около 25 руб. (12,5$) за кг.
Дорада или морской карась (семейство Спаровых), обитает в водах Средиземного моря и Атлантического океана, но также разводится искусственно. Ещё в Древнем Риме эта рыбка пользовалась большой популярностью за нежное и сочное мясо с изысканным, слегка сладковатым вкусом. Содержит: витамины B1, B5,A, B12, PP, B2, B9, B6, йод, калий, марганец, кальций, цинк, магний, медь, селен, натрий, фосфор. Жирность 3%.
Дорада стоит в районе 24 руб. (12$) за кг.
Форель радужная (семейство Лососевых) обитает в пресных водах тихоокеанского побережья, но по большей части выращивается на рыбных фермах. Данная рыбка пользуется огромной популярностью во всем мире за нежный и сочный вкус. Мясо радужной форели содержит в себе большое количество легкоусвояемого белка и при этом является малокалорийным. Содержит жирные кислоты омега-3, витамины А, D, Е, группы В, а также микроэлементы: калий, селен, цинк, магний, железо, натрий и фосфор. Жирность около 3,5%.
Форель радужная стоит около 13 руб. (6,5$) за кг.
Морской окунь (семейство Скорпеновых) обитает в холодных водах Атлантического и Тихого океанов. Наибольший улов производится в акватории Северной Норвегии. Обладает плотным, но нежным мясом, с насыщенным приятным вкусом. Содержит витамины группы В, D, А, РР, Омега-3, селен, фосфор, натрий, магний, калий. Жирность 3,3%. В Японии морской окунь является одним из основных ингредиентов при приготовлении суши и супов.
Морской окунь стоит около 13 руб. (6,5$) за кг.
Нежирная рыба — до 2%.
На первом месте конечно же судак (семейства Окуневых) обитает только в пресной, насыщенной кислородом чистой воде и является хищником, питающимся мелкой рыбёшкой. Мясо хоть и постное, но с нежным, только ему присущим вкусом и ароматом. Содержит витамины А, PP, группы В, а также минералы: цинк, магний, хром, йод, фосфор, кальций и никель, полезные аминокислоты.
Жирность 1,3%. Судак стоит в районе 12 руб. (6$) за кг.
Затем идёт красная треска (семейства Тресковых), у которой жирность всего 0,7%, но от этого она не становится менее вкусной, с плотным, мясистым, но не жестким мясом, без мелких костей. Обитает в водах Атлантического и Тихого океана. Содержит множество витаминов и минералов: H, B1, E, A, B2, C, B4, B12, B9, B6, цинк, кальций, железо, магний, селен, натрий, марганец, хлор, фтор, сера, медь, фосфор, йод, калий, хром, молибден, никель, кобальт. Недорогая и полезная рыбка!
Красная треска стоит в районе 12 руб. (6$) за кг.
Из тресковых нравятся ещё пикша и сайда (жирность около 1%), скорее за такой слегка терпкий вкус, а вот мясо их слишком плотное, жестковатое конечно. Пикша стоит примерно 8 руб. (4$) за кг, а сайда около 7 руб. (3,5$)
Ем с удовольствием и всем известные хек и аргентину (жирность около 2%). Стоят около 5-6 руб. (2,5-3$) за кг. Ещё люблю почему то навагу (жирность 1%)…у неё мясо, правда, слишком плотное, но этот привкус йода…так мне напоминает мидии…нравится и этой рыбкой полакомиться время от времени. Стоит ближе к 5 руб. (2,5$) за кг.
Ещё из нежирных рыб мне почему то очень по вкусу камбала (жирность 1,8%) — около 5 руб. (2,5$) за кг. Периодически ем и весьма бюджетный минтай (жирность 1%) — 4,5 руб. (2,2$) за кг.
Из нежирных рыб мне не нравятся за жесткость или вкусовые качества бротола, лемонема, путассу, щука морская (мольва). А макрурус внешне выглядит прилично, но по вкусу редкостная желейная гадость, не берите!
На этом обзор заканчиваю и напоминаю, что покупаю рыбку в магазине «Санта Фиш», ул. Комсомольская, 34. Работает с 10 до 22 часов без выходных.
